Recettes des crêpes
Envie de concocter une pâte à crêpes de chef ? Helena vous confie tous ses secrets en vidéo !
Ingrédients pour 120 crêpes :
– 3 kg de farine
– 1 kg de sucre
– 250 gr de beurre demi-sel
– 60 oeufs
– 8 litres de lait
Recette pâte à crêpes de chef par creperie-artisanale-la-petite-bretonne-paris
Recettes des galettes
Francis le répète souvent : la pâte à galettes est très facile à réaliser. La preuve en images…
Ingrédients pour une centaine de galettes :
– 3 kg de farine de sarrasin
– 4 litres d’eau
– une poignée de sel de Guérande
Mélanger tous les ingrédients et pétrir durant 30 minutes.
C’est prêt !
Tout commence avec un peu d’eau…
… puis de la bonne farine de sarrasin…
… et enfin une bonne poignée de sel de Guérande !
Il est impératif de pétrir 30 minutes
Voici la farine que nous utilisons